Çiğ süt kaynatılınca pastörize olur mu? Ayrıca süt kaynatıldığında protein yapısı bozulur ve içindeki vitaminler kaybolur. Bu nedenle sütün çabuk ısıtılıp çabuk soğutulması yani pastörize edilmesi çok önemlidir. Sütaş yoğurt yaparken onaylı sütü gerekli tüm analizlerden geçirdikten sonra pastörize eder ve kaynatmaz. Yani saniyeler içinde ısıtır ve soğutur. Sütün mikrobu kaç derecede ölür? Süt 63 °C’ye, turşular 82 °C’ye, domates suyu ise 94 °C’ye kadar ısıtılarak bakteriler etkisiz hale getirilir. Günlük süt nasıl pastörize edilir? Sütü yüksek sıcaklıklarda pastörize etmek için 71°C ile 74°C arasında 40-45 saniye beklemeniz gerekir. Çok yüksek sıcaklıkta pastörizasyon için sütü 15 saniye boyunca 85°C –…
Yorum Bırak